r(=
听说平湖新开了一家“吃鸡圣地”
靠活杀白斩鸡
让游戏控放下手机
全心全意地“吃鸡”!
dqd:V$o
m$b5Vqq
'
lt5|
小绍兴白斩鸡
z7B>7}i-
rqJ'm?>cr
N]gJ(g
碰撞别样“鸡”情
鸡肉份量足!味道顶呱呱!
关键是这是放养鸡!!
营养充分,味道也鲜美!
T](N
^P
>2Z0XEe
y(gL.08<
说起小绍兴的历史可以追溯到上世纪40年代,绍兴人章润牛随父亲在宁海东路云南路口,用长凳与铺板搭了一个摊位卖鸡粥、鸡脚及白斩鸡,久而久之食客便习惯称章润牛为小绍兴。那时的“小绍兴”凭借活杀现烧、冷却现卖、味美无比的白斩鸡,一度吸引了周信芳、杨华生等一批名角,成为其常客。
:iW+CD)j
优质鸡种 肉质细嫩
吃过小绍兴白斩鸡的食客,第一反应就是“嫩”,3斤多的鸡又是如何能做到如此嫩的口感呢?这与鸡的品种有着很大的关系。
UQZ<sp4v;
-|s
w\Q
V`*N2ztSL
凭着天天与鸡打交道,小绍兴的厨师们经过反复尝试,找到了最适合做白斩鸡的品种,并委托市郊的农场养殖,养殖期一定要90天左右,这鸡皮色好、吃口香,鸡肉香味特别浓,咀嚼过后鸡肉味不散。
h"h3SD~
3$x[{\ {
)IN!CmpN
每天凌晨师傅们准时抓鸡宰杀,待全部洗净后,凌晨4点出发送往店里。对于进店的鸡都有严格的审核,皮不能破,皮下不能有淤血,鸡爪不能受伤,毛孔也不能太大,要不然都会影响鸡的品相。
cE(P^;7D
三起三落 皮脆肉嫩
大起大落的人生,大多不算完美。大起大落的“鸡身”却孕育了小绍兴白斩鸡的高光。
BPgY_f
OU2.d7
r@e/<